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高温膨化技能的工艺使用

点击数:   录入时间:2017-10-25 【打印此页】 【关闭

膨化技能作为一种新式食物出产技能,正逐渐在食物工业中,特别是在休闲膨化小食物的出产中得到广泛的使用。作为一种休闲食物,膨化食物深受消费者尤其是青少年的喜欢和欢迎。在自诩为小吃食物王国的美国,食物膨化机各种休闲食物的年销售额高达50亿美元,其间30%为马铃薯片。能够必定,膨化食物的出产具有十分宽广的出路和发展前景。

高温膨化技能是一种现代化的机械揉捏成型技能结合比较陈旧的油炸膨化技能出产膨化食物的一种方法。烘焙技能、微波技能等新式膨化技能也应归于这个领域,这儿所说的高温膨化技能是指工业出产常用的油炸膨化或砂炒膨化,其间以油炸膨化最为常见,由于砂炒膨化对砂的质量要求较高,且食物膨化后去砂工艺要求高。

高温膨化技能常使用于间歇出产中,出产工艺较为杂乱,出产周期较长,产值也遭到必定的约束;但由于这种膨化技能对设备要求不是很高,关于质料的等级要求也不用十分严厉,并且还可拓展一些质料的使用途径,所制得的膨化食物也有其共同的质构风味特征,因而现在仍广泛使用于膨化食物的出产。

并且,这种技能还具有一个其它所没有的长处,就是选用这种技能经一次枯燥后的半成品,通常可寄存半年的时刻,因而出产厂家可将半成品运到目的地再进行膨化加工处理,既可节省出资、下降出产成本,又能使消费者得到新鲜、优质的膨化食物。